泰山酒文化
TAISHAN WINE CULTURE
白酒的度及其測定方法
- 分類：酒知識
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2013-12-12 14:26
- 訪問量：
【概要描述】白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。表示在20攝氏度時每100毫升酒溶液中含有酒精的體積數。例如：60度的白酒，就是指在20攝氏度時100毫升白酒中含有60毫升的酒精。
白酒的度及其測定方法
【概要描述】白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。表示在20攝氏度時每100毫升酒溶液中含有酒精的體積數。例如：60度的白酒，就是指在20攝氏度時100毫升白酒中含有60毫升的酒精。
- 分類：酒知識
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- 發布時間：2013-12-12 14:26
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詳情
白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。表示在20攝氏度時每100毫升酒溶液中含有酒精的體積數。例如：60度的白酒，就是指在20攝氏度時100毫升白酒中含有60毫升的酒精。
我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。
看酒花。將酒兌上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。
用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。
建國后全國統一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后，溫度計升降穩定了，即可觀看兩計的度數，換算成20攝氏度時酒精度。
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